quinta-feira, 27 de abril de 2017

Crepes gourmandes


Eu postei no instagram e no facebook uma foto do filhote fazendo crepes e muita gente quis a receita. Nas redes sociais é difícil achar uma coisa, então resolvi ressuscitar o blog empoeirado após os pedidos da receita do “atelier culinário” com Noah.
Receitinha de hoje testada pelo petit chef, Noah, que sempre viu tanto a mim quanto ao pai na cozinha. Já tem seu avental e sempre gosta de ajudar e misturar. A coisa tá ficando séria, pois pouco depois fazer 5 anos disse que quer aprender a cozinhar e não quer só ajudar, afinal ele é um menino médio.(rs) Eu fiquei quebrando a cabeça sobre o q ele podia fazer 100% sozinho e cheguei a algumas idéias. Porém, saindo de escola tinha uma mesa com uma pilha de crepes, waffles e Nutella. Eu doida pra comer bolo de chocolate propus de fazer bolo ou crepe, porque quase sempre dou opção, e ele escolheu crepe. Só que embora eu faça bastante coisa na cozinha crepe eu só como, o francês da casa que faz ou então quando minha sogra vem. Eles não tem receita, não tem medidas e eu até tentei fazer, mas na segunda catástrofe me rendi. Desisti de fazer massa de crepe. Posso até cozinhar, mas a massa não mais. Entretanto isso foi até segunda. Agora faço crepe e modéstia parte bem bom!
Catei meu livrinho Ladurée que é lindo, e eu não ganho nada pra falar dele, mas é lindo meeesmo, de veludo com fotos lindas numa caixinha fofa e peguei a receita e fomos pra cozinha.
Obviamente não segui a receita a risca, por falta de ferramenta ou material mudei umas coisas. O fouet sumiu e foi substituído pelo mixer até porque era garantia do Noah fazer sem empelotar.


Vamos a receita original  Ladurée e em seguida o que fizemos
1 laranja / não tinha
165gr de farinha tipo 45
40gr de açúcar
4 ovos / só colocamos três ovos achei 4 muito
50ml de leite / não medi os ml usei pra compensar a falta do ovo acho q foi aproximadamente uma xícara
40gr de manteiga
1 colher de sopa de óleo / usei de girassol
1 colher de sopa de rum (facultativo)
1 colher de sopa de Cointreau (facultativo) / n tinha e não sou muito fã de laranja


Fazer raspas de laranja. Peneirar a farinha e colocar numa tigela, adicionar açúcar as raspas de laranja, os ovos e progressivamente o leite misturando com um fouet. Derreter a manteiga e incorporar a mistura com o óleo e o álcool, se for utilizado. Deixe descansar uma hora em temperatura ambiente. Depois é só pegar sua frigideira ou sua panela de crepe passar manteiga e fazer as crepes.


Nosso modo de preparo

Pesamos a farinha e o açúcar. Ficamos procurando o fouet e não achamos. Decidi fazer com mixer pra não ter pelotas já que uma criança sem fouet com certeza deixaria carocinhos de farinha. Ele quebrou direitinho os 3 ovos e peneiramos a farinha e o açúcar juntos acrescentamos meia xícara de leite e mix, depois manteiga derretida, óleo e rum. Achei meio espessa e fui botando mais leite até dar o ponto. Que é quase líquido um líquido grossinho. Não esperamos uma hora fizemos na hora e ficou muito bom.
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