quinta-feira, 26 de maio de 2016

Cardápio semanal: 3ª semana e receita mexilhões trigo ao leite de cocoe curry




Tava escrevendo e tudo sumiu! Que preguiça de refazer, mas vamos trabalhar a memória pra reescrever o que eu queria dizer.
Então, estou na terceira semana e não tive tempo de postar antes, mas acho que cabem algumas considerações sobre o percurso do cardápio semanal. Eu só faço a janta aqui em casa porque meu filho almoça na escola, marido no trabalho, ele até leva alguma coisa de vez em quando, algumas semanas mais outras menos, e eu se estou na rua me rendo ao famigerado "almoço" francês : baguete com alguma coisa dentro (frios e uma saladinha). Se estou em casa ataco a sobrinha da janta ou se não quero repetir, acabo comendo um sanduíche mesmo. Quando eu comecei o cardápio o filho tava em casa de férias e tava fazendo mais quantidade, agora voltamos a normalidade. 
Sobre a confecção do cardápio 
O cardápio já tava quase pronto no meio da outra semana, se me vinha uma vontade de comer algo ou uma ideia anotava no celular. Ontem, por exemplo, teve uma promoção bem bacana no supermercado mais perto, óbvio que fui dar uma passadinha por lá ver o que tem um preço irresistível e montar o cardápio a partir daí, pode ser um caminho também, que ajuda o bolso a ficar mais leve, desde que não perca o foco e seja o tipo de pessoa compulsiva nas compras e queira comprar tudo que tá na promoção, meu objetivo é conseguir guardar na geladeira pequena tudo o que eu comprar, então não posso fazer a Loka. Ontem já achei umas bananas empanadas e congeladas que eu não resisti! Tenho pouco espaço e isso ajuda a segurar a onda! 

Sobre adaptação do cardápio e fazer o possível

O cardápio que eu proponho pra cá pra casa tem a ver com as disponibilidades das coisas que encontramos por aqui, vocês podem e devem adaptar a realidade do Brasil, ou de onde estiver, eu não vou poder sugerir couve mineira refogadinha, não porque eu não gosto, mas porque aqui nunca achei, assim como minha querida e saudosa batata baroa (ou mandioquinha pra outros) que não tem nem nos produtos exóticos e especiais de outros países. Feijão também não vai aparecer com frequência, meu filho ama e por isso tento fazer pelo menos semana sim e semana não, numa quantidade que ele acabe comendo uns dois ou 3 dias, mas evito viciar ele em feijão, pois houve uma época que ele não comia sem e me dava muito trabalho. Em compensação se eu faço um quibe de forno recheado de camembert ele pode ser adaptado pra ricota que fica uma delícia também sem agredir o bolso de ninguém. O mais legal mesmo é fazer um brainstorming como sugeri no primeiro post, pois assim as ideias que vão aparecer serão os hábitos e costumes alimentares da casa, o cardápio vai ficar mais personalizado, com o paladar da sua casa e com as suas habilidades culinárias. Quem pilhar de comer diferente pode seguir também, é tudo livre a ideia é testar essa coisa de cardápio semanal e diversificar a alimentação, que to adorando e dividir com vocês pra ajudar vocês também! Não se imponham limites acima do que vocês podem e deixem um dia trash, eu sempre deixo sexta ou sábado pra pizzas, hambúrgueres e crepes, coisas tipo lanche e não comida mesmo, porque afinal a gente também gosta de umas besteirinhas também com uma cervejinha e talz.
Comemos salada quase a semana toda, merecemos um descanso rs... Por falar em salada invistam nos molhos e aproveitem as promoções da semana pra diversificar os itens que vão compor a parte menos calórica da refeição. Vou fazer um post só sobre saladas e molhos pra dar uma ajudada, ja postei por aqui um molho super simples dá pra conferir aqui

Agora o cardápio da semana 3!

Dia 1 mexilhão à marinière com trigo ao curry e leite de coco, batatas fritas no forno e salada
Dia 2 spaguethi com almôndegas com molho de tomate turbinado
Dia 3 strogonof de peru com arroz branco, batatas sauté e salada
Dia 4 risoto aspargos com bacon
Dia 5 hachis parmentier (sem medo do nome, é escondidinho de batata e carne moída) e salada
Dia 6 pizzas!
Dia 7 lasanha salmão e espinafre (congelada porque também mereço descanso)

Vou dar a receita do prato de anteontem porque não é muito comum o consumo desses alimentos nas casas brasileiras e vocês podem adotar porque é uma delicia, e o trigo dá aquela variada no arroz, macarrão.

Mexilhão à mariniere

Se for comprar mexilhão compre já congelado cozido e sem a concha, cometi uma vez a loucura de comprar in natura e fresco e dá um baita trabalho lavar, limpar e talz

400gr de mexilhão cozidos e limpos só a carne
1cebola grande em cubinhos
1 colher de sopa de manteiga
1 taça de vinho branco
Salsa a gosto picadinha 
Sal e pimenta a gosto

Numa frigideira derreta a manteiga e ponha as cebolas até refogar um pouco, mas não muito, coloque os mexilhões, mexa um pouco e coloque o vinho com fogo bem alto ajuste sal e pimenta e finalize com salsinha deixe dar uma cozinhada pros sabores se misturarem com fogo baixo por alguns minutos e tá pronto.

Trigo ao leite de coco e curry

200ml de leite de coco
1 cebola pequena 
Óleo de coco
200gr de trigo 
1colher de sopa rasa de trigo
200ml de caldo de legumes
1/2 xic Ervilha fresca ou cubos de abobrinha

Numa panela que você faça arroz coloque um fio de óleo de coco (pode ser outro) e a cebola cortadinha refogue um min e acrescente a ervilha ou abobrinha e deixe uns minutos mexendo de tempos em tempos, acrescente o trigo e mexa mais um pouco e jogue o caldo de legumes o leite de coco e o curry. Deixe a panela semi aberta mexa de vez em quando é espere secar que nem arroz, mas como tem o leite de coco pode deixar um pouco malhadinho como se fosse um risotinho de trigo.

O trigo é assim, pra quem não conhece, fica como uma opção pra variar o arroz e essa mesma receita com um espetinho de frango no lugar do mexilhão também é uma ótima pedida!





sábado, 21 de maio de 2016

Dica de filme : as aventuras de Peabody e Sherman


Ligo a TV basicamente pra colocar vídeo no YouTube ou ver filme na sub ou DVD, ontem pegamos um DVD na biblioteca e quando ligo a TV um cachorrinho muito simpático nos prendeu a atenção e tivemos uma ótima surpresa com 'As aventuras de Peabody e Sherman' um cachorro muito inteligente e multihabilidoso que abraça o desafio de ser pai de um bebê humano! Pra ensinar história pro seu filho ele cria uma máquina do tempo, e não só Sherman aprende como nossos filhos também um filme pra toda família, que prende a atenção e que traz muito mais do que a moral da história presente na maioria dos filmes, passa pela guerra de Tróia, a Renascença com Da Vinci, o antigo Egito... Uma ótima apresentação de grandes personagens da história mundial de uma maneira muito descontraída. É muita reflexão sobre obediência, quebrar acordos e regras impostos pelos pais. 

terça-feira, 17 de maio de 2016

Cardápio semanal: como foi a experiência


Então, no último post dei umas dicas do que eu fiz pra fazer meu primeiro cardápio semanal e esse post é o Feed back pra dizer como foi, óbvio que não anotei tudo que comemos aqui em casa e a memória não é das melhores, óbvio também que o cardápio não foi seguido à risca. Mas foi mesmo uma mão na roda, acho que economizei bastante de supermercado fui bem objetiva e não teve drama do que comer, deixei os dias livres e olhava o cardápio e fazia o que estava mais a fim naquele dia.
Vale também deixar um dia meio em aberto e aproveitar aquela super promoção que está rolando no supermercado, essa semana achei um frango assado e defumado de-li-ci-o-so!!! Por 2,99€ o kilo e a lasanha acabou ficando pra essa semana. 
Vamos lá ver como foi (voltei de viagem numa segunda a semana começou na terça):

Terca risoto de abobrinha aspargos e cogumelos almoço e janta
Quarta empadão de atum no almoço. Frango com legumes e leite do coco na janta (o frango tava previsto pra outro dia, mas o marido tinha descongelado o frango pro almoço então fizemos na janta)
Quinta almoço empadão e a janta não consigo lembrar.
Sexta hambúrguer com cebolas confit e purê de célerie e salada (o purê de célere não tava no cardápio, mas é uma dessas coisas que aparecem que vale a pena incorporar e foi bem mais saudável que a batata frita e o filho comeu muito bem)
Sábado almoço macarrão na manteiga com salada e no jantar omelete divina inspiração do chef de champignon abobrinha e bacon com salada 
Domingo almoço fora, jantar frango defumado com Couscous e salada (o frango da promoção, né?)

Pra essa semana a ideia é e já começou ontem com crepes.

Dia 1 crêpes salgadas e doces  
Dia 2 lasanha bolonhesa e espinafre
Dia 3 feijoada arroz farofa
Dia 4 ratatouille e Couscous com frango grelhado
Dia 5 coquilletes (tipo de macarrão) creme jambom blanc pro filho e 4 queijos pra nós
Dia 6 escondidinho de batata com salada crocante 
Dia 7 peixe empanado purê de abóbora arroz de brócolis 

Inspirem-se economizem tempo, dinheiro e desperdicem menos!





terça-feira, 10 de maio de 2016

Cardápio semanal, uma mão na roda no dia a dia


Estou sempre querendo escrever, mas tempo é coisa escassa, entre filho, trabalho e trabalho de casa, fica difícil. Mas depois que me mudei pra uma casa menor, com uma geladeira menor, resolvi fazer algo que sempre quis e que achava que me daria tempo que é o cardápio semanal. Quem nunca ficou olhando os armários e a geladeira com aquela interrogação na cabeça do que fazer pra comer. Quem nunca fica sem ideia do que cozinhar? Quem nunca sente aquela preguiça na hora que vem a pergunta: o que vamos comer? Sem contar quando você pensa em fazer um prato mas só tem alguns dos ingredientes... 
O cardápio semanal pra começar foi difícil, mas consegui! 
O que eu fiz? 
Primeiro abri um arquivo, porque nao sei mais escrever no papel, mas pode ser num papel e comecei um brainstorming ia escrevendo todos os pratos que gostamos, os que cozinhamos com certa frequência, aquele que a gente sempre esquece mas que quando faz é um sucesso, os pratos do dia a dia, os pratos que são únicos e dispensam acompanhamentos, os acompanhamentos, os pratos principais, molhos que podem combinar com macarrão, gnochi que podem ser de batata e de outras coisas também, fui buscando o maior repertório possível e a maior quantidade de variações e opções. Enfim o que vinha pipocando na mente eu escrevia, assim fiz um listão e depois coloquei umas divisões, tipo pratos únicos, saladas, molhos, acompanhamentos, pros dias frios, pros dias quentes. Que depois fica mais fácil de pescar as opções. Guarde esse banco de dados! Pesquisei muito e poucas pessoas tinham cardápios que me agradavam, então decidi seguir por esse caminho. Uma dica preciosa coloque um alarme no celular, dedique-se a esse brainstorming 10/15min depois faça as divisões, mas estipular um tempo limitado ajuda a render, a teoria do pomodoro e do Fly lady pregam isso, depois posso voltar aqui pra falar desses assuntos.
A partir do cardápio faça a lista de compras e pronto! Uma vez só por semana no mercado! E não ter que pensar o que fazer pra comer todo santo dia! 
Deixo aqui como inspiração minhas opções do cardápio dessa semana e a lista de compras.

Dia 1 Risoto de aspargos, abobrinha, cogumelos e emental
Dia 2 quibe de forno com queijo e salada verde
Dia 3 frango com legumes ao leite de coco e arroz 
Dia 4 macarrão com pesto de rúcula
Dia 5 empadão de atum com salada colorida
Dia 6 salada crua crocante, hambúrguer na mostarda com confit de cebola e batata frita 
Dia 7 lasanha de espinafre à bolonhesa

Compras para 7 dias

Farelo de trigo ou boulgour
Camembert ou brie
Carne moída 
Peito de frango
Brócolis 
Cenoura
Abobrinha 
Berinjela
Beterraba
Leite de coco
Leite
Rúcula 
Creme de leite
Arroz arbóreo
Arroz basmati
Champignons
Manteiga
Farinha de trigo
Farinha integral
Molho de tomate ou tomates para molho
Folhas pra salada
Atum 
Batatas
Cebola
Alho
Mostarda em grãos
Espinafre
Massa de lasanha

Então é isso, pra ajudar, dá pra pensar um dia vegetariano, um dia do prato único, um dia ligth, um dia de comida carregada, um dia pra massas... É assim ir criando a semana... Espero que eu consiga continuar e que possa ter ajudado vocês!


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